Сметана

Сметана займає почесне місце серед традиційних українських кисломолочних продуктів.
Сметану виробляли досить простим способом – обережно збирали вершки з молока, яке скисало вподовж декількох днів, чим довше стояло молоко, тим більше сметани можна було зібрати.
Від інших кисломолочних продуктів сметана відрізняється високим вмістом жирів, що дуже важливо, тому що більшу частину жирів (60-85%) у харчовому раціоні повинні містити тваринні жири. В сметані містяться необхідні для здоров’я та повноцінного харчування жиророзчинні та водорозчинні вітаміни — А, С, В1, В2, Е, D, PP, β-каротин, біотин, мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, хлор, йод, натрій, магній, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, фтор) та різні амінокислоти.
Добова норма норма сметани складає 25 г.