Кефір

Кефір – найпопулярніший з традиційних українських кисломолочних продуктів, хоча його батьківщиною вважається Північна Осетія, жителі якої відрізнялися міцним здоров’ям та довголіттям.
Кефір поєднує в собі надзвичайно корисні молочнокислі бактерії, мінеральні речовини та вітаміни. Молочна кислота та вуглекислота добре збуджує апетит, втамовує спрагу, легко засвоюється організмом (за 1 годину на 90%). Вживання кефіру поліпшує процеси травлення, нормалізує рівень холестерину в крові та кишкову мікрофлору.
Відомий вчений Ілля Мечников рекомендував вживати кефір кімнатної температури (повільно, невеличкими ковточками) перед сном, так як молочнокислі бактерії краще засвоюються вночі. Також він визначив добову норму кефіру в межах 200-400 мл.